La révolution culinaire bat son plein en 2021, avec des chefs français innovants qui réinventent sans cesse et interprètent les saveurs traditionnelles avec une nouvelle perspective.
Récemment, les tendances sont à la fusion de l’ancien et du nouveau, des recettes de grand-mère remises au goût du jour grâce à la technologie et des techniques modernes. Par exemple, l’infusion à froid de la cuisine traditionnelle remporte un franc succès avec son utilisation innovante dans les soupes, les sauces et même la pâtisserie.
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Par ailleurs, une tendance émergente est l’utilisation des produits locaux et des ingrédients issus de producteurs éco-responsables. Fait intéressant, d’anciens légumes oubliés font leur grand retour avec un nouvel attrait pour la cuisine française, grâce à des chefs qui en apprécient les qualités nutritives et gustatives.
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La cuisine française, tout en respectant ses racines traditionnelles, évolue sans cesse et continue de surprendre.